백종원 짜장면 랩소디, 짜장면 가게 추천 5곳은 어디?

혹시 짜장면 좋아하시나요? 지난 KBS 다큐 인사이트에서는 백종원의 짜장면 랩소디 2부작이 방영되었습니다. 이번 주제는 삼겹살 랩소디, 냉면 랩소디, 한우 랩소디에 이어 한국인이라면 그냥 지나칠 수 없는 국민 음식, 짜장면이었습니다.

 

백종원 짜장면 랩소디는 1부 짜장면 편, 2부 짬뽕 편으로 나눠서 방영되었는데요, 오늘은 먼저 1부 "짜장면 먹는날"에서 다뤘던 주요 내용과 방송에 소개된 짜장면 맛집 5곳을 정리해 봤습니다.

 

(출처: KBS 다큐 인사이트)

 

숫자로 보는 짜장면

우리가 정말 짜장면의 민족인가?

한국인의 짜장면 사랑이 유별나다고 하는데, 우리가 얼마나 짜장면을 좋아하는 민족인지 아시나요? 2021년도에 통계청에서 이걸 한번 조사를 한 적이 있었다고 하는데, 그 당시 기준으로 전국에 있는 중국집 숫자가 무려 약 2만 9천여 개였다고 합니다.

 

(출처: KBS 다큐 인사이트)

 

이걸 다시 계산해 보면, 우리가 하루에 한 끼씩만 짜장면을 먹는다고 치면, 우리나라에 있는 중국집을 다 가보려면 무려 80년이 걸린다는 계산이 나온다고 하네요. 중국집 숫자만 많은 것이 아니라, 우리나라 하루 평균 짜장면 소비량이 무려 600만 그릇에 달할 정도라고 하니, 짜장면의 민족이란 말이 괜히 나온 말이 아니구나 싶습니다.

 

 

알고 먹으면 더 맛있는 짜장면 상식

짜장면은 왜 짜장면일까?

짜장면의 어원은 "튀길 작(炸), 장 장(醬), 국수 면(麵)" 작장면에서 유래되었다고 합니다. 여기서 말하는 장은 된장이나 고추장 같은 장을 의미하는 것인데, 보통은 콩기름에 볶습니다. 이 작장면을 글자 그대로 해석하면 장으로 튀긴 면이란 뜻이 됩니다.

 

(출처: KBS 다큐 인사이트)

 

단무지에 식초는 안 뿌려도 된다?

짜장면 랩소디를 보다 보니, 백종원 님이 꼭 하고 싶던 얘기가 하나 있었다고 하는데요. 우리가 중국집에 가면 흔히 단무지, 양파에 습관처럼 식초를 뿌리는데, 단무지에 식초를 안 뿌려도 된다고 하더라구요?

 

(출처: KBS 다큐 인사이트)

 

이게 무슨 말인고 하니, 지금은 단무지 공장에서 단무지를 만들 때, 아예 산미를 넣으니까 굳이 식초를 뿌릴 필요가 없다는 말씀입니다. 단, 식초는 양파의 매운맛을 중화시켜 주는 역할을 한다고 하니, 살짝 뿌려도 좋다고 허락해 주셨습니다 :)

 

 

짜장면에 고춧가루가 들어가야 하는 이유!

중국집에 가면 식탁 위에 고춧가루가 함께 놓여있습니다. 그런데 이 고춧가루의 진짜 역할, 제대로 알고 계셨나요? 그동안 단지 매운맛 때문이라고만 생각하셨다면, 여기엔 또 다른 비밀이 하나 있었습니다.

 

 

바로 짜장면에 고춧가루를 뿌리면 비비는 족족 면이 양념을 잘 흡수해 더 맛있게 비벼지기 때문이라고 하네요.

 

짜장면 랩소디에 나온 가게 5곳

짜장면 랩소디 1부 "짜장면 먹는날"에서 소개된 짜장면 가게 5곳을 알아보겠습니다. 신성루(인천), 은하장(파주), 화국반점(부산), 대보장(전주), 무탄(압구정)이 소개되었는데요, 각 메뉴와 자세한 정보는 아래에서 확인해 주시길 바랍니다.

 

 

신성루 (인천)

맨 먼저 소개된 곳은 인천 차이나타운 근처에 위치한 신성루입니다. 이곳은 65년 이상 된 노포로 화교 출신인 1대 사장님부터 시작해서 2대, 3대째 이어져 오고 있는 집이라고 합니다.

 

여기서 백종원 님이 유니짜장을 중국요리 중 하나인 "마의상수"에 비교하면서 재미있게 설명해 주시는 장면이 나옵니다. 마의상수는 잘게 다진고기가 면에 붙어 있는 모습이 마치 개미가 나무를 타고 올라가는 모습과 같다고 해서 붙여진 이름인데, "이게(유니짜장) 마의상수다."라고 하신 표현이 뇌리에 확 박혔네요.

 

신성루 (출처: 짜장면 랩소디 1부)

 

• 위치: 인천 중구 우현로 19-14
• 영업시간: 화~일 11:00~22:00 / 브레이크 타임 15:00~16:30 / 월요일 휴무
• 전화번호: 032-772-4463

 

 

 

은하장 (파주)

두 번째로 소개된 곳은 파주에 위치한 은하장입니다. 여기에서 박찬일 음식 평론가님은 짜장면을 보고 "반칙이다"라고 말을 남겼는데요.

 

"짜장면에는 사람을 매혹시키는 모든 요소가 다 들어가 있다." 돼지 지방(라드)를 볶아서 향이 좋아지는데, 거기에 반칙으로 고기를 넣고, 거기에 세계 최고의 향은 양파, 파, 마늘 태워질 때 나는 향, 거기에 발효된 장을 넣고, 설탕까지 들어가니까 반칙의 연속이다라고 하면서 "5 반칙(오 반칙)" 명언을 남기셨습니다.

 

은하장 (출처: 짜장면 랩소디 1부)

 

• 위치: 경기 파주시 문산읍 문향로 78, 2층
• 영업시간: 화~일 11:00~19:00 / 월요일 휴무
• 전화번호: 031-952-4121

 

 

화국반점 (부산)

세 번째로 부산 간짜장이 소개된 부산의 화국반점입니다. 부산 간짜장의 포인트는 바로 요 달걀 프라이죠! 달걀 프라이가 있어야 "It's 부산"입니다. 간짜장의 간은 마를 간(乾)자를 쓰는데, 간짜장은 일반 짜장과는 달리 물을 붓지 않고 춘장만을 볶아서 만들기 때문에 윤기가 좌르르 흐르는 것이 소위 때깔이 좋습니다.

 

백종원 님이 알려준 간짜장 맛있게 먹는 팁으로는 달걀노른자를 짜장소스랑 잘 섞어서 먹는 방법이 있었습니다.

 

화국반점 (출처: 짜장면 랩소디 1부)

 

• 위치: 부산 중구 백산길 3
• 영업시간: 화~일 11:30~22:00 / 브레이크 타임 15:30~16:00 / 매달 1, 3번째 월요일 휴무
• 전화번호: 051-245-5305

 

 

 

대보장 (전주)

네 번째로 피아노 조율사 조영권 님이 출연한 장면에서 나온 집은 전주의 대보장입니다. 조영권 님은 30년간 3천여 곳의 중국집을 돌아다녔다고 할 만큼 자타공인 짜장면 매니아라고 합니다.

 

소주 한 병과 간짜장을 주문하셨는데 전라도 지역은 특이하게 주류를 시키면 짜장 소스를 안주로 준다 점, 이날 저도 처음 알았습니다.

 

대보장 (출처: 짜장면 랩소디 1부)

 

• 위치: 전북 전주시 완산구 전라감영4길 3
• 영업시간: 매일 11:30~14:00 / 브레이크 타임 14:00~17:00
• 전화번호: 063-282-2880

 

 

무탄 (압구정)

마지막 다섯 번째로 오마이걸의 미미가 소개한 집은 무탄 압구정 본점입니다. 무탄은 압구정 본점 외에도 광화문, 코엑스점도 있습니다.

 

이날 소개된 메뉴는 뿔 한우와 트러플이 들어간 스테이크 트러플 짜장면입니다. 트러플 향과 계란 후라이 노른자의 고소한 향이 어우러진 풍미 대폭발의 맛! 미미는 "돼지런하다(돼지+부지런하다)"라는 감탄사를 쏟아냈습니다.

 

무탄 (출처: 짜장면 랩소디 1부)

 

• 위치: 서울 강남구 논현로176길 22, 1층
• 영업시간: 매일 11:00~22:00 / 브레이크 타임 없음
• 전화번호: 02-549-9339

 

 

---

지금까지 백종원 짜장면 랩소디 1부에 나왔던 가게 5곳과 방송에 나왔던 각 짜장면에 얽힌 이야기들도 함께 알아보았습니다. 이날 방송에서는 오늘 소개해 드린 짜장면 외에도 해물 짜장, 망치 짜장면, 통영 우짜(우동+짜장), 동파육 짜장면, 돌판 짜장면 등 전국의 다양한 짜장면들이 많이 소개되었는데요.

 

아직 못보신 분들은 KBS 다시보기 또는 넷플릭스에서 지금 재방송으로 보실 수 있으니, 지금 다시보기로 무한변주 중인 짜장면의 놀라운 세계를 한 번 경험해 보시길 바랍니다!

단, 너무 심취해서 보면 상상 과식을 하게 될 수 있으니, 공복에 주의해 주의해 주세요!

 

 

 

▼짜장면 랩소디 1부 다시보기(무료)▼

다큐 인사이트 - KBS